اللحوم في لبنان ملوثة بالليستيريا والمضاعفات خطيرة

 ^{اللحوم في لبنان ملوثة بنسبة عالية... ولا للحوم النيئة}

مرض الليستيريا يصيب الحيوان والإنسان وعوارضه إجهاض وإلتهاب السحايا والعلاج موجود

يعتبر مرض الليستيريا من الأمراض المعدية ويصيب الحيوانات من أغنام وأبقار وخنازير وماعز وأرانب ودواجن كما يصيب الإنسان وتسببه بكتيريا تدعى listeria) monocytogenes ) والعوارض المرضية المشتركة بين الإنسان والحيوان هي إلتهاب الدماغ والسحايا  أوالورم الحبيبي.

 

الأعراض المرضية

من أهم العوارض المرضية لدى إصابة الإنسان بالليستيريا هي الإجهاض لدى النساء الحوامل ولعل النسبة الكبرى للإصابة تكون لدى المواليد الجدد حيث ترتفع نسبة الإصابة الى75%  من مجموع حالات الليستيريا المسجلة لدى الإنسان، أما الحالات الأخرى فتشمل حالات إلتهاب السحايا ،

إلتهاب ملتحمة العين ،إلتهاب بطانة القلب (endocarditis) وإلتهاب المجاري البولية.

  

اللحوم الملوثة

 

وفي دراسة أعدتها الطالبة إيفون عون لدى تخرجها من  كلية الطب البيطري تبين أن معظم عينات اللحوم من أبقار وأغنام وأسماك، والتي أخذتها من مناطق مختلفة في بيروت وجبل لبنان ،ملوثة ببكتيريا الليستيريا والمخاطر على صحة الإنسان جد مرتفعة خاصة مع وجود اللحوم النيئة في المطبخ اللبناني ، ونصحت د.عون بطهي اللحوم جيدا قبل إستهلاكها والإبتعاد عن تخزينها فترة طويلة في البراد أو الثلاجة خاصة مع وجود مشكلة إنقطاع التيار الكهربائي بشكل متقطع مما يزيد من إمكانية تكاثر البكتيريا في اللحوم المثلجة والمبردة. 

الوقاية من المرض

يمكن القضاء على بكتيريا الليستيريا من خلال طهي اللحوم ومشتقات الحليب على حرارة 60 درجة مئوية وتسخين الحليب لمدة 15 ثانية على حرارة72 درجة مئوية.

من جهة أخرى يجب مراعاة قواعد النظافة وغسل الأوعية المستعملة في معالجة اللحوم النيئة بمادة الكلور أو المساحيق التي تحتوي على اليود والأمونيوم.

العلاج موجود

تتراوح فترة الحضانة للبكتيريا بين يوم واحد الى عدة أسابيع،ويمكن معالجة العدوى بمضادات حيوية تحتوي على مادة الأمبيسيلين (ampiciline) والماركوليد (marcolides) ،غير أن مدة العلاج قد تمتد من 3 الى4 أسابيع لتفادي الإنتكاس.ويمكن أن تؤدي الإصابة ببكتيريا الليستيريا الى الوفاة في حال عدم المعالجة السريعة ومن يمكن نسيان ذاك الصحفي الذي توفي من جراء تناوله شيش طاووق ملوث بالليستيريا ولم يصمد أكثر من يوم واحد خاصة مع تأخره بالذهاب الى المستشفى.

المراجع:

دراسة تلوث اللحوم بالليستيريا - د.إيفون عون

MERK VET.MANUAL